Отметим, что для «Салата романо с авокадо и курицей с песто из кинзы» используется та же самая заправка. Соответственно, вы можете приготовить сразу две порции заправки и убрать вторую половину в стеклянную тару в холодильник, чтобы использовать на следующий день.

Фазы 1 – 3

На одну порцию
Время приготовления: 15 минут

Курица

1. 1 столовая ложка масла авокадо
2. 120   г   филе   куриной   грудки  без   кожи,   нарезанного полосками толщиной около 1,2 см
3. 1 столовая ложка свежевыжатого лимонного сока
4. ¼    чайной    ложки    морской   соли,    предпочтительно йодированной
5. Цедра ½ лимона (не обязательно)

Заправка

• 2 столовые ложки оливкового масла extra virgin
• 1 столовая ложка свежевыжатого лимонного сока
• Щепотка морской соли, предпочтительно йодированной

Салат

• 1½ чашки рукколы

Готовим курицу. Разогрейте масло авокадо на маленькой сковороде на сильном огне. Положите кусочки курицы на горячую сковороду и добавьте лимонный сок и соль. Обжаривайте курицу около 2 минут, затем переверните и обжаривайте еще 2 минуты до готовности. Снимите со сковороды и отложите.

Готовим заправку. Соедините ингредиенты в стеклянной банке и плотно завинтите крышку. (Если готовите две порции, удвойте количество ингредиентов.) Трясите до тех пор, пока ингредиенты не соединятся.

Подаем на стол. Полейте рукколу заправкой, сверху положите курицу и, если хотите, лимонную цедру.

Веганская версия. Замените курицу темпе без злаков, конопляным тофу или «стейком» из цветной капусты, ломтиком цветной капусты толщиной 2 см, обжаренным на сильном огне в масле авокадо до




золотистой корочки с двух сторон.

Вегетарианская версия. Замените курицу теми же ингредиентами, что и для веганской версии, или разрешенными продуктами от Quorn.