Фаза 3 – это что-то вроде сбора урожая, когда вы наслаждаетесь долгосрочной пользой от симбиотических отношений между тем, что вы считаете «собой», и вашим холобиомом: жизненной силой, здоровым весом, долголетием и хорошим здоровьем. Если так можно выразиться, ваша цель – умереть молодыми в очень пожилом возрасте.

 После того как «внутреннее я», кишечник, счастливым образом стабилизируется, большинство моих пациентов, которые пришли ко мне, чтобы сбросить вес, замечают, что этот желаемый результат оказался неотъемлемой частью общего улучшения здоровья. Иными словами, если вы делаете все правильно, то вернетесь к вашему нормальному весу – неважно, избыточный он у вас был или недостаточный, когда вы начали программу «Парадокс растений». Мои пациенты с артритом и аутоиммунными заболеваниями наслаждаются безболезненной, энергичной новой жизнью. Более того, все мои пациенты, добившиеся успеха с программой, соглашаются с тем фактом, что это полноценный образ жизни, а не просто диета.

На этапе образа жизни вы добьетесь двух вещей. Во-первых, проверите, вылечился ли на самом деле кишечник и достаточно ли счастливы и  сильны  ваши  кишечные  друзья,  чтобы  поддерживать  вас в добром здравии. Во-вторых, проверите, можно ли вернуть в рацион некоторые лектины, но только в том случае, если ваши кишечные микробы счастливы, и только после того, как вы пройдете минимум шесть недель второй фазы. Но не думайте, что вам нужно обязательно проверять свою стойкость к лектинам, едва пройдут сорок два дня. Если хотите, продолжайте следовать пищевым планам из второй фазы (в том числе веганским или вегетарианским вариантам). Если вы не торопитесь возвращать проблемные лектиновые продукты, то ниже вы найдете пищевые планы для «Пятидневного модифицированного веганского поста для Фазы 3», который, если хотите, можете соблюдать ежемесячно.

Терпение будет вознаграждено

Как долго после первых шести недель нужно ждать, чтобы вернуть в рацион некоторые лектины? Сроки восстановления здоровья, конечно, зависят от вашего исходного состояния перед началом программы
«Парадокс растений». Благодаря сложным анализам крови, которые я провожу каждые три месяца, я могу точно подтвердить, что тропический лес пациента восстановился, а бандиты и их ЛПС окончательно разбежались. Но мои пациенты и сами обычно чувствуют, когда это происходит. Так что я дам вам возможность самим решить, когда придет время (если придет) попробовать вернуть небольшое количество содержащих лектины продуктов в рацион.
Как же принимать это решение?

1. Нормализовался ли ваш стул? Один из показателей, о котором сообщают многие мои успешные пациенты, – они больше не нуждаются в туалетной бумаге. Да, вы правильно прочитали. Сами подумайте: вы видели, чтобы ваша собака пользовалась туалетной бумагой? Она не нужна, если стул формируется идеально. Вашим собратьям – человекообразным обезьянам – туалетная бумага тоже не нужна. Если все идет нормально, то вам не придется оттираться от жидкого или плохо сформированного стула, который кишечник поспешно выбросил из себя, чтобы избавиться от лектинов и вредных микробов. Это интересный тест на нормализацию здоровья. Стоит ли напоминать вам, что все болезни начинаются в кишечнике?
2. Перестали ли у вас болеть суставы?
3. Рассеялся ли туман в голове?
4. Стала ли кожа чище? Есть ли еще на лице акне или уже нет?
5. Бьет ли у вас энергия через край?
6. Спите ли вы спокойно, не просыпаясь по несколько раз за ночь?
7. Если у вас был лишний вес, носите ли вы одежду меньшего размера? Если недостаточный, начали ли вы наконец нормально влезать в одежду?

Если вы ответили «нет» хоть на один из этих вопросов, пожалуйста, не спешите и не делайте ошибок. Вы еще не готовы покинуть Фазу 2.
Если у вас диагностировано аутоиммунное заболевание (или вы хотя бы подозреваете, что оно у вас есть), или у вас удалены  гланды,  или     вы страдаете гипотиреозом, артритом, сердечно-сосудистыми заболеваниями, хроническими проблемами с носовой полостью, или же видите себя в любом из рассказов о моих «канарейках» (людях со сверхчувствительностью к лектинам), прошу вас: по-прежнему избегайте любых продуктов из списка «Нет, ни в коем случае». Я не раз и не два видел резкое ухудшение самочувствия после маленьких, вроде бы безобидных ошибок. Не спешите экспериментировать с продуктами, от которых отказались всего полтора месяца назад.

У большинства народов-долгожителей есть одна общая черта – все они максимально ограничивают потребление животного белка – главного фактора роста ИФР-1 – основной причины старения организма.

К счастью, большинство из вас, моих читателей, все-таки не будут «канарейками»! И в этой главе я хочу научить вас нескольким методикам, которые помогут вам найти для себя образ жизни, с которым вы сможете жить – и в буквальном, и в переносном смысле. Кроме того, я познакомлю вас с трюками, которыми пользуются большинство народов-долгожителей, а также новейшими исследованиями, подтверждающими принципы, которые вы станете применять на практике. Несмотря на то что вы могли слышать о так называемых голубых зонах (см. «Что такое голубые зоны?», у большинства этих народов обнаруживается поразительное сходство, которое, впрочем, на первый взгляд не заметно. Распространенная ошибка состоит в том, что многим кажется, что у этих народов совершенно различные диетические принципы – начиная хотя бы с основных продуктов питания, – но на самом деле у них есть одна общая диетическая практика, о которой я уже говорил. Эта универсальная практика – ограниченное употребление животных белков; я считаю это ключом к долгой здоровой жизни.
Я родился в Небраске, которая называет себя «Штатом говядины», а также имеет официальное прозвище «Штат лущильщиков кукурузы» (а вы думали, что едят эти коровы?), так что мне очень тяжело на душе, когда я это пишу. Но правда состоит в том, что все эти народы-долгожители действительно едят мало животного белка. Исследования на животных, а теперь и на людях подтверждают, что долгая жизнь ассоциируется с употреблением минимального количества мяса, птицы и даже рыбы1.

Наконец, я покажу вам, что вы все-таки сможете, как говорят у нас в Америке, «оставить у себя торт и при этом съесть его» (нет, торт в данном случае – всего лишь иносказание), воспользовавшись методикой, которую часто называют периодическим голоданием. Она включает в себя периодическое продление перерывов между приемами пищи или ограничение потребления белка и общего числа калорий в некоторые дни месяца или недели. Я шаг за шагом опишу для вас всю процедуру.

ИСТОРИЯ УСПЕХА

Личное знакомство с пищевой цепью

Патрик М., 45-летний топ-менеджер со Среднего Запада, страдал синдромом хронической усталости, артритом и гипертонией. Он обратился ко мне после того, как перепробовал несколько    лучших     спа-курортов     и     центров     здоровья  в  Швейцарии,  но  неудачно.  Через  шесть  недель  программы «Парадокс растений» все его симптомы прошли, и он даже больше не принимал лекарств от гипертонии. Артрит Патрика тоже отступил, он снова был бодр и здоров и даже возобновил активный график поездок. Когда мы через шесть месяцев после начала программы говорили по телефону, Патрик рассказал, что чувствует себя хорошо – кроме тех случаев, когда обедает в пути. Несмотря на то что он ел только «безопасные» продукты – курицу и креветки, симптомы все равно возвращались. Он подозревал, что все дело в муке и якобы содержащемся в ней глютене, которую используют при готовке. Но он не понимал, что курицу или креветок, которые подают в ресторанах, скорее всего, кормили кукурузой и соевыми бобами, и получалось, что он ел то, чем питалось то, что он ел. Через месяц после отказа от этих «безопасных продуктов» Патрик сообщил, что больше не страдает от усталости и боли. Триггером оказался не «скрытый глютен», а креветки и курица, которые, по сути, были кукурузой и соевыми бобами.