Большинство людей знают окру как «тот слизистый овощ, который входит в состав гумбо или запекается с помидорами». Но вы, скорее всего, не знали, что эта слизь – одна из самых эффективных из всех известных нам ловушек для лектинов. Она настолько хороша, что является ключевым ингредиентом в моем препарате GundryMD Lectin Shield.
Этот рецепт – еще один способ получить всю пользу от окры, но без слизи. Я модифицировал отличный рецепт, найденный на сайте www.eatingbirdfood.com.
Если вы готовите из замороженной окры, то сначала разморозьте ее. На эти чипсы очень легко подсесть, так что, возможно, вам захочется сразу приготовить в два раза больше! Я часто готовлю эти чипсы в качестве гарнира, но вот до стола они добираются редко.
Фазы 2 – 3
На четыре порции
Время на подготовку: 15 минут Время приготовления: 25–30 минут
- 450 г свежей или замороженной целиком окры (протереть и высушить)
- 1–2 столовые ложки оливкового масла extra virgin
- 2 чайные ложки свежего тимьяна или ½ чайной ложки сушеных листьев тимьяна
- ½ чайной ложки сушеного молотого розмарина
- ¼ чайной ложки чесночного порошка
- ¼ чайной ложки морской соли, предпочтительно йодированной
- Черный перец
- Щепотка кайенского перца (не обязательно)
Разогрейте духовку до 230 градусов.
Отрежьте кончики стебля окры, затем разрежьте его вдоль напополам. Положите в большую миску. Добавьте оливковое масло, тимьян, розмарин, чесночный порошок и соль. Добавьте черный перец и кайенский перец (не обязательно) по вкусу и перемешайте.
Положите окру на плоский противень. Запекайте в духовке 15 минут, затем потрясите противень или перемешайте окру лопаточкой. Запекайте еще 10–15 минут, пока окра не станет золотистой и мягкой. Подавайте горячей.