Да, я знаю, насколько тяжело может быть завтракать, когда вы только начинаете программу «Парадокс растений», но это блюдо настолько простое, вкусное и транспортабельное, что вам обязательно нужно его попробовать!
Я предпочитаю класть в формы для маффинов бумажные обертки, но это не обязательно.
Итальянскую колбасу из индейки от Diestel Farms или чоризо из индейки, приготовленные из индейки, выращенной на пастбище, можно найти в Whole Foods или на фермерских рынках.
Сложите недоеденные маффины в накрытую стеклянную кастрюлю в холодильнике или заверните в вощенную бумагу и уберите в холодильник. Вы можете разогревать замороженные маффины в микроволновке на большой мощности в течение 1 минуты или пока они не станут теплыми/ горячими на ощупь. Или просто возьмите один маффин с собой на работу – он как раз разморозится к обеду. Снимите обертку и наслаждайтесь!
Фазы 2 – 3
На двенадцать маффинов Время на подготовку: 15 минут Время приготовления: 35 минут
- 450 г колбасы Diestel Farms или чоризо из индейки
- 300 г органического замороженного шпината (или нарезанной кудрявой капусты)
- 5 яиц
- 2 столовые ложки оливкового масла extra virgin или периллового масла
- 2 зубчика чеснока (очищенных) или 1 чайная ложка чесночного порошка
- 2 столовые ложки итальянской заправки
- 2 столовые ложки сушеного нарезанного лука
- ½ чайной ложки морской соли, предпочтительно йодированной
- ½ чайной ложки черного перца
- Разогрейте духовку до 180 градусов. Поместите в стандартную форму для 12 маффинов бумажные обертки.
Раскрошите колбасу или чоризо и поместите ее в сковороду без тефлонового покрытия. Обжаривайте на средне-сильном огне, часто помешивая, до появления золотистой корочки (около 8 – 10 минут). Отложите в сторону.
Острым ножом проделайте маленькие дырочки в упаковке шпината, положите ее в тарелку, пригодную для микроволновой печи, и разогревайте 3 минуты в микроволновке на большой мощности.
Отрежьте уголок от пакета и слейте из него максимум воды. Поместите шпинат (со слитой водой), яйца, оливковое масло, чеснок,
итальянскую заправку, лук, соль и перец в мощный блендер и взбивайте около 1 минуты (или до образования однородной массы). Переложите в большую тарелку и вмешайте обжаренную колбасу.
Вылейте тесто в форму для маффинов, чтобы доставало почти до краев. Запекайте 30–35 минут, пока не зарумянится сверху. Достаньте из духовки и охладите, затем доставайте отдельные маффины из формы.
Вегетарианская версия: вместо колбасы возьмите Quorn Grounds. Его обжаривать не обязательно. Просто разморозьте и добавьте в шпинатно- яичную смесь с 1 чайной ложкой семян фенхеля.
Веганская версия: возьмите вместо 5 яиц 5 VeganEgg, а вместо колбасы – 1 крупно нарезанный брикет темпе с 1 чайной ложкой семян фенхеля.