Можете готовить с любой из многочисленных разновидностей кудрявой капусты (кейла). Если вы готовите не из молодой кудрявой капусты, удалите стебли перед нарезанием. (У молодой капусты стебли удалять не обязательно.)
Фазы 1 – 3
На одну порцию
Время приготовления: 20 минут
- 4 столовые ложки масла авокадо
- 1 долька краснокочанной капусты толщиной около 2,5 см
- ¼ чайной ложки и 1 щепотка морской соли, предпочтительно йодированной
- ½ луковицы красного лука (мелко нарезать)
- 1 чашка мелко нарезанной брюссельской капусты
- 1½ чашки нарезанной кудрявой капусты (кейла)
- 1 столовая ложка свежевыжатого лимонного сока
- Оливковое масло extra virgin (не обязательно)
Разогрейте сковороду на сильном огне. Когда нагреется, добавьте
1 столовую ложку масла авокадо, уменьшите огонь до среднего и обжаривайте дольку капусты до тех пор, пока она не подрумянится с одной стороны (около 3 минут). Переверните и обжарьте с другой стороны. Приправьте щепоткой соли, переложите на тарелку и накройте, чтобы не остыла. Протрите сковороду бумажным полотенцем и верните на плиту.
Разогрейте 2 столовые ложки масла авокадо в сковороде на среднем огне. Добавьте лук и брюссельскую капусту. Тушите, пока они не станут мягкими (около 3 минут). Добавьте оставшуюся столовую ложку масла авокадо, кудрявую капусту (кейл) и лимонный сок и тушите еще 3 минуты, пока кудрявая капуста не поникнет. Приправьте ¼ чайной ложки соли.