Компонент № 1. Что добавить и что убрать
Форум
     
 

Во время этой короткой чистки вы не будете есть молочных продуктов, злаков и псевдозлаков, фруктов, сахара, семян, яиц, сои, пасленовых растений, корнеплодов или клубней. Также мы отказываемся от кукурузного, соевого, рапсового и других воспалительных масел, а также любой говядины и другого мяса сельскохозяйственных животных. Вместо этого вы будете есть восхитительные блюда из овощей с небольшим добавлением рыбы или курицы, выращенной на свободном выгуле. Кроме того, вы получите вегетарианские и веганские варианты для рецептов, включающих рыбу  и  курицу.   Этот   трехдневный   протокол   основан на «Стартовой чистке», которую разработала для программы «Парадокс растений» моя хорошая подруга Ирина Скерис. Ирина, основательница Catalyst Cuisine, разработала рецепты для этой фазы; некоторые из них повторяются и в пищевом плане для второй фазы. Пищевые планы для первой фазы вы найдете далее, они включают в себя, в том числе, вегетарианские и веганские версии. Затем приведены рецепты, также включающие веганские и вегетарианские варианты. Воспользовавшись принципами, которым я обучаю, Ирина вылечилась от ревматоидного артрита, который чуть не сделал ее инвалидом. Отказавшись от всех вышеперечисленных блюд, вы тоже потушите костер воспаления и позволите организму начать процесс восстановления.

 Этап чистки предполагает, что вы откажетесь на это время от ряда продуктов, которые замените восхитительными блюдами из зелени, рыбы и фермерской курицы.

Ингредиенты для чисточных рецептов можно найти в большинстве хороших супермаркетов. Можете спокойно модифицировать рецепты или даже использовать собственные, если будете следовать следующим правилам:

Выбирая продукты для вашего стола, тщательно читайте этикетку, где указан состав продукта и регион производства. Помните, что, к примеру, шпроты вероятнее будут натуральными, если произведены там, где есть море.

Овощи

    • Добро пожаловать в чудесный мир овощей. Особый акцент мы сделаем на семействе капустных: бок-чой, брокколи, брюссельская капуста, кочанная капуста любого цвета, цветная капуста, кудрявая капуста (кейл), сарептская горчица. Среди рекомендуемой зелени – эндивий (салатный цикорий), все виды салата-латука, шпинат, мангольд, кресс-салат. Также в меню включаются артишоки, спаржа, сельдерей, фенхель, редис и свежие травы – мята, петрушка, базилик, кинза, плюс чеснок и все виды лука, в том числе порей и зеленый лук. Не забудьте о морских водорослях вроде ламинарии и нори.
    • Можете есть эти овощи в любом количестве – либо приготовленными, либо сырыми. Если у вас синдром раздраженного кишечника (СРК), СИБР, диарея или другие проблемы с кишечником, то ешьте сырые овощи в небольших количествах, а остальные тщательно готовьте.

    Белки

        • Ешьте не более 240 г дикой рыбы (лосося или моллюсков) или выращенной на пастбище курицы в день порциями по 120 г (размером примерно с колоду карт). Допустимы также некоторые продукты Quorn, темпе (без злаков) и конопляное тофу.

        Жиры и масла

        1. Вы можете (и должны) ежедневно съедать по одному авокадо. Разрешены также оливки и маслины.
        2. Пользуйтесь только маслом авокадо, кокосовым маслом, маслом макадамии, кунжутным маслом, маслом грецкого ореха, оливковым маслом extra virgin, конопляным маслом и льняным маслом. Масло СЦТ (среднецепочечные триглицериды, иногда называемое «жидким кокосовым маслом»), перилловое масло и водорослевое масло Thrive, которые мы обсудим позже, тоже подойдут, но их может быть трудно найти в магазинах. Впрочем, их можно заказать через интернет.

      Авокадо – уникальный продукт. Он источник незаменимых омега-3 жирных кислот, а ГМО-авокадо не существует.

      Перекус

        • Перекусывайте «Лодочками из салата романо с гуакамоле» или просто половинкой авокадо, сбрызнутой лимонным соком, или ¼ стакана «Новой улучшенной всемирно знаменитой ореховой смеси Доктора Г», или любым сочетанием одобренных орехов.

      Приправы и заправки

          • Используйте свежий лимонный сок, уксус, горчицу, свежесмолотый черный перец и морскую соль, а также свои любимые травы и пряности.
          1. Избегайте любых магазинных салатных заправок и соусов.

      Напитки

        1. Каждое утро выпивайте «Зеленый смузи».
        2. Пейте 8 стаканов воды в день. Можете пить воду из-под крана, фильтрованную, или San Pellegrino или любую другую итальянскую минеральную газированную воду (или Acqua Panna, негазированную минеральную воду).
        3. Также пейте много зеленого, черного или травяного чая или кофе (обычного или без кофеина).
        4. Если хотите, подсластите чай или кофе экстрактом стевии (предпочтительно – SweetLeaf, который также содержит инулин) или Just Like Sugar (инулином).

        И не забывайте

            • Спите не менее 8 часов в день.
            • Давайте себе умеренную физическую нагрузку, желательно на улице.
            Только лучшее

            Источник    и    качество    ингредиентов,   из    которых   вы    готовите, критически важны. Предпочтительно:

              1. Все овощи должны быть на 100 процентов органическими.
              2. Овощи могут быть свежими или замороженными. Если они свежие, то должны быть сезонными и выращенными местными фермерами с применением экологически устойчивых методов выращивания – если возможно.
              3. Вся рыба и морепродукты должны быть выловлены в диком виде.
              4. Вся курица должна быть выращена на пастбище.

            Но, как я всегда говорю, просто делайте максимум возможного. Следуя

                                                          этим правилам, вы гарантируете, что получите из еды максимум питательных веществ и минимум дизрапторов и лектинов. Я понимаю, что иногда, если органические версии недоступны, вам придется использовать коммерческие продукты, но все равно важно понимать: чем чище ингредиенты, тем лучше результаты чистки.

            Очевидно, что найти абсолютно «чистые» продукты питания, живя в городе, практически невозможно. Здесь главное условие – просто делать все возможное. Чем больше полезных и безопасных ингредиентов будет на вашем столе, тем лучше пройдет чистка.

            Чтобы гарантировать, что вы не превратите еду в «провоспалительную» во время готовки или заправки, вы будете применять только строго определенный набор масел. В рецептах для фазы 1 для приготовления соте используется масло авокадо, но можете готовить на большинстве вышеперечисленных масел. Оливковое масло extra virgin ни в коем случае нельзя сильно нагревать, но на слабом огне с ним готовить можно. Конопляное и льняное масло нагревать нельзя вообще, так что используйте их только для заправки салатов и других овощных блюд.

            В разделе «Облегчаем чистку» вы найдете советы по экономии времени.