Глава вторая
Четыре катастрофических изменения человеческого рациона
Изменение № 1. Земледельческая революция
Изменение № 2. Мутация коров
Изменение № 3. Растения из Нового света
Изменение № 4. Современные инновации
Почему именно сейчас?
Что такое здоровая пища?
Поговорим о чувствительности к глютену
Злаки и набор веса
Какой самый опасный лектин в пшенице, которого тем не менее можно избежать? Это не глютен!
История о цельных зернах
Натуральные и модифицированные лектины
Глютен: отвлекающий маневр
Пациентские закономерности
Обнаружение лектинов
Сопоставление паттернов
Сканеры иммунной системы в дозоре
Поиск паттернов
Обознавшись, можно и погибнуть
Опасные самозванцы
Паттерны вызывают проблемы
Что изменилось?