От раннего Средневековья, наступившего вслед за падением Римской империи,
мы переходим к временам Просвещения и видим на прелестно расписанных страницах
книг людей, с наслаждением пьющих вино. По сути своей тогдашние методы
виноделия не претерпели изменений вплоть до XX в. В раннем Средневековье
хранительницей навыков и ремесел цивилизации была Церковь. Император Карл
Великий воссоздал имперскую систему и предпринял огромные усилия по изданию
законов, защищавших высококачественные вина.
Возникавшие повсюду монастыри расчищали склоны холмов и обносили стенами
поля с виноградными лозами. А поскольку и умиравшие виноградари, и отправлявшиеся
в походы крестоносцы завещали свои земли Церкви, она стала вскоре отождествляться
с вином не только как с Кровью Христовой, но и как с признаком роскоши
и довольства в этом мире. Кафедральные соборы, обычные храмы и, прежде
всего, монастыри стали владельцами либо создателями большинства величайших
виноградников Европы.
Первые монастыри бенедиктинцев находились на горе Монте-Касино в Италии
и в Клуни (Бургундия). В их владения входили Фульда близ Франкфурта, Лорх
близ Майнца, а также крупные хозяйства в Эльзасе, Швейцарии, Баварии и
Австрии. Монахи сажали и возделывали лучшие сорта винограда до тех пор,
пока убийственная характеристика: «Они встают из-за столов с венами, разбухшими
от вина, и головами, охваченными огнем» - не стала общеизвестной. В 1112
г. молодой Святой Бернард расстался с опорочившими себя бенедиктинцами
и основал строгий Орден цистерцианцев, названный по имени нового аббатства
в Сито, деревне близ Кот д'Ор. Орден не только заложил знаменитые виноградники
Кло-де-Вужо в Бургундии и Штайнберг в Рейнгау, рядом с аббатством Клостер
Эбербах, но и возвел величественные монастыри по всей Европе - и, разумеется,
со временем прославился чревоугодием не меньше, чем бенедиктинцы. Принадлежавшее
ему хозяйство Алькобака в Португалии, возможно, было бы помечено в современных
путеводителях тремя звездами Мишлена.
Исключение составлял процветающий виноградник в Бордо - не принадлежавшее
Церкви коммерческое предприятие, ориентированное на один-единственный рынок
сбыта. С 1152 по 1453 г великое герцогство Аквитанское, занимавшее большую
часть западной Франции, было собственностью английской короны и прилагало
немало усилий для заполнения огромных бочек легким красным вином, vin
nouveau (вином последнего урожая). Этот весьма ценимый англичанами
напиток доставляли в Англию морем.
Тем не менее технология, терминология, стили вина и даже некоторые сорта
винограда зарождались именно в устойчивых рамках Церкви. Вино и шерстяные
ткани считались в северной Европе двумя главными предметами роскоши. Торговля
одеждой и вином приносила огромные барыши, привлекая во Фландрию и на ежегодные
ярмарки Шампани купцов даже из земель, лежавших по другую сторону Альп.
Ни один регион не был захвачен производством вина в такой мере, как Германия,
где изготовляли огромные бочки, известные ныне как таны. Гейдельбергский
тан вмещал 19000 дюжин бутылок. Ценители вина были, скорее всего, малочисленны,
однако в 1224 г. король Франции устроил соревнование - «Битву вин», в которой
участвовали 70 «брэндов» из Испании, Германии, с Кипра и со всей Франции.
Судьей назначили английского священника. Победа досталась Кипру.
Миниатюра из итальянского манускрипта XIV в. Tractatum deSeptem Vitiis.
При том что хозяин винного погреба явно проверяет вино на прозрачность,
странно видеть его гостя, судя во всему, пьющего вино из бутылки.
|
;)
