Немногие винопроизводящие страны могут похвастаться такой «острой» репутацией,
как Новая Зеландия. Это слово вполне уместно, поскольку для местных вин
характерны пронзительно чистые ароматы и бодрящая кислотность. Однако большинство
любителей вина в мире никогда не смогут это проверить, поскольку Новая
Зеландия -не просто одна из самых изолированных стран на Земле (более 3
часов полета от ближайшего и доминирующего соседа - Австралии), но к тому
же и небольшая. Она производит почти столько же вина, сколько Кипр, и в
10 раз меньше, чем Австралия. Четыре страницы «Атласа» посвящены ей только
потому, что так много людей, попробовав новозеландские вина, полюбили их.
Произошло это недавно. В 1960 г. в стране было занято виноградниками
менее 400 га, в основном в Auckland и в Hawkes Bay, и многие сорта были
гибридными. К 1980 г. их площадь возросла до 5600 га, 2000 из которых находились
в совершенно новом районе Marlborough, на Южном острове - Southern Island.
1980-е гг. стали свидетелями стабилизации и подъема. В период этого первого
бума некачественные сорта сажали в непригодных для винограда местах. Цены
упали, и, в соответствии с государственной программой, в середине 1980-х
треть виноградников была выкорчевана. Вслед за этим, в 1990-х последовал
ошеломляющий подъем: казалось, что любой, у кого было несколько акров земли,
решил попробовать себя в виноградарстве. Таким образом, к 2000 г. общая
площадь виноградников выросла до 12000 га, а число виноделен - до 358.
По сравнению с тем, что было 7 лет назад, показатели удвоились.
Именно на новозеландской почве родилась концепция «винодельня как образ
жизни» (lifestyle winery): сельская идиллия, когда жизнь, учеба и работа
тесно связаны с одним из самых восхитительных даров природы.
Всего 150 лет назад большая часть этого длинного и узкого участка суши
была покрыта тропическим лесом, поэтому почвы здесь настолько плодородны,
что лозы, и не только они, росли слишком энергично. Этот процесс усиливали
обильные дожди. В результате новозеландские вина 1970-1980-х гг., особенно
красные, слишком часто имели вкус листьев, а не ягод. Нередко вииоград
был чересчур затенен, чтобы хорошо вызревать.
Внедрение технологий ухода за наземной частью куста (заслуга виноградаря
штата д-ра Ричарда Смарта (Dr Richard Smart) изменило положение дел и позволило
солнцу пролить свет, в прямом и переносном смысле слова, на уникальный
стиль новозеландского вина.
Профессор Ханс Шульц (Hans Schultz) из Geisenheim утверждает, что усиливающееся
из-за уменьшения озонового слоя ультрафиолетовое излучение в Южном полушарии
также способствует развитию ярко выраженных ароматов вина даже на широтах
Новой Зеландии.
Винодельческие зоны Новой Зеландии, если перенести их в Северное полушарие,
были бы расположены примерно между Марокко и Бордо (см. данные метеостанции).
Однако Тихий океан, преобладающие сильные западные ветры и влияние гор
на дождевые облака обеспечивают большее разнообразие условий для выращивания
винограда: на двух островах в целом не так тепло, как можно было бы предположить.
Воодушевленные относительной, по сравнению с Австралией, прохладой, многие
виноградари поначалу взяли за образец Германию. В результате было посажено
слишком много Muller-Thurgau.
В конце концов Chardonnay вытеснил этот скучный сорт (правда, менее
скучный, чем в Германии), и с 1992 г. стал лидером. Из него делают относительно
узкий ряд бодрящих вин, часто с ароматом дуба.
Однако не Chardonnay, a Sauvignon Blanc заставил мир заметить Новую
Зеландию. Приличное Chardonnay производят фактически повсюду. Для получения
живого Sauvignon необходимы прохладный климат и солнечная ветреная северная
оконечность Южного острова, как будто специально созданная для того, чтобы
усиливать почти неуловимое звучание Sauvignon. Первые образцы вин в 1980-х
открыли «ящик Пандоры», их букет никто не смог игнорировать и, самое главное,
кажется, никто не смог повторить в другой части света.
Успех Marlborough Sauvignon, вина, которое либо любят, либо ненавидят,
привел к тому, что Sauvignon Blanc почти так же распространен в Новой Зеландии,
как Chardonnay. Но третий по значению сорт, причем с большим отрывом от
остальных, -это Pinot Noir, пользующийся успехом практически по той же
причине, что и Sauvignon Blanc: из-за прохладного климата Новой Зеландии.
В удивительно обширном числе винодельческих регионов этот привередливый
виноград дает еще один шанс преуспеть там, где многие другие (самое главное
- в Австралии) потерпели поражение.
Если говорить о черных сортах, то в 2000 г. Меrlot вытеснил слишком
поздно созревающий Cabernet Sauvignon. Бордоские кулажи более популярны
у самих новозеландцев, чем в большом, пресыщенном Cabernet мире. Среди
других важных сортов -Riesling, который здесь может быть отличным (сухой
или сладкий, но часто - нечто среднее), Pinot Noir, Semillon, Gewurztraminer
и Cabernet Franc. Выяснилось, что островная изолированность не служит преградой
для вредителей и болезней. Большинство новых лоз привито на устойчивые
к филлоксере подвои.
Вино Новой Зеландии прошло долгий путь с тех пор, когда оно было известно
в этих краях как Dally plonk - в честь выходцев из Dalmatia, покинувших
каучуковые леса на севере, чтобы сажать виноградники близ Auckland в начале
XX в. Они упорно трудились, несмотря на дождливый субтропический климат,
и до сих пор среди производителей в районе, дающем удивительно хорошее
красное вино, много семей из Dalmatia. Как и в австралийской долине Хантер,
облачность смягчает солнечный свет, которого иначе было бы слишком много,
и создает условия для равномерного созревания. Препятствием служат дождь
в период сбора урожая и гниль. Самым простым решением (и самым успешным)
оказались посадки винограда ближе к морю, в восточных районах, которые
островные дожди обходят стороной. Waiheke Island's Stonyridge и Goldwater
Cabernet служат доказательством того, что этот мезоклимат как нельзя лучше
подходит для винограда из Бордо.
Rippon стал первопроходцем Otago, знаменитого производителя поразительного
Pinot Noir в начале 1970-х. Его виноградник у озера Wanaka укрывают сеткой
от птиц по мере приближения времени сбора урожая.
Три вина Pinot Noir из пользующихся наибольшим спросом в стране.
Giesen также производит отличное Pinot, но именно его Riesling стал настоящим
открытием. Крупный регион Auckland прославился восхитительными бордоскими
купажами и Chardonnay, превосходящими богатством вкуса лучшие вина Gisborne
из Montana.
Среди виноделен West Auckland, самая успешная - Kumeu River. Collards
специализируется в основном на местных сортах. Многие из виноделен Окленда,
такие как Nobilo's и Selaks (обе принадлежат Hardys из Австралии), Babich,
Matua Valley, Delegat's и Villa Maria, покупают виноград в основном в других
винодельческих регионах.
Винодельческому гиганту Montana принадлежит более 60% рынка Новой Зеландии
после приобретения им Corbans (второй по величине компании) в 2000 г. Обе
компании проводят ферментацию в местных филиалах виноделен в Gisborne,
Hawkes Bay или Marlborough и завершают винификацию в Окленде. Однако многие
производители вина, несмотря на определенную долю риска, все еще перевозят
белый виноград на большие расстояния, чтобы на собственных предприятиях
пустить его под пресс.
В Gisborne, на восточном побережье Северного острова (у него, как и
у многих других винодельческих районов Новой Зеландии, есть другое название:
Poverty Bay - «залив бедности») высадился настоящий десант производителей
вина. Это третий по значению винодельческий регион страны после Marlborough
и Hawkes Bay - ответа Новой Зеландии Бордо, но виноделен здесь очень мало.
Gisborne, который теплее, но влажнее, чем Hawkes Bay, особенно осенью,
выращивает почти исключительно белый виноград на относительно плодородных
почвах, и его Chardonnay имеют особенно хорошую репутацию.
Самый лучший для Pinot Noir район Северного острова называют то Martinborough,
то Wairarapa, то Wellington. Он находится всего в часе езды на запад от
столицы, за горами, в восточной дождливой части страны. Температуры здесь
могут быть низкими, но осень суше, чем в других винодельческих регионах
Северного острова. Около 40 здешних виноделен (лидируют Ata Rangi, Martinborough
Vineyards и Dry River) производят одни из лучших в Новой Зеландии сортовые
Pinot Noir. Вино может быть как чрезвычайно сочным, так и небогатым, сухим
и грубым, но это же можно сказать и о бургундском. Здесь Chardonnay хорошо
созревает и сохраняет высокую кислотность, a Riesling демонстрирует отличный
потенциал.
За ветреными проливами на Южном острове, к западу от Marlborough расположен
небольшой район Nelson. Здесь уровень осадков выше, а почвы богаче, чем
в Martinborough, но оба района одинаково успешно выращивают одни и те же
сорта винограда.
Далеко на юге от Marlborough, на равнинах, окружающих Christchurch,
и на севере, в холмистой местности возле Waipara, кентерберийские (Canterbury)
виноделы в чрезвычайно разнообразных природных условиях производят свежие,
с тонами кремня Riesling и Chardonnay, а также Pinot Noir, который может
быть и разочаровывающе травянистым, и дразняще многообещающим.
Виноград Canterbury в отдельные годы борется за вызревание. Еще дальше
на юге, как бы проверяя способность лозы к выживанию в прохладном климате,
находится Central Otago - самый южный винодельческий регион в мире. В этой
гористой местности климат, в отличие от остальной Новой Зеландии, не морской,
а континентальный, и лозы приходится сажать на склонах холмов, чтобы усилить
воздействие солнца и избежать угрозы заморозков. В хороший год Central
Otago может производить Pinot Noir, Pinot Gris и Riesling на уровне самых
лучших новозеландских вин, и многие считают, что именно здесь следует искать
«святой грааль» Pinot Noir. Полагают, что условия Новой Зеландии близки
германским и даже не самые лучшие участки могут давать прекрасные вина.
|