Южная Америка - самый важный винопроизводящий континент после Европы.
Европейские виноградные лозы появились в Перу в 1531 г., раньше, чем в
какой-либо другой части Нового Света (исключение составляет Мексика, см.
с. 287). Винодельческая промышленность континента, как и его культура всегда
испытывали сильное влияние иммигрантов, сначала из Испании и Португалии,
а затем из Италии, Франции и Германии.
Основной производитель вина в Южной Америке - Аргентина, оставившая
далеко позади остальные страны, хотя на международной арене ее опережает
Чили. Неизвестная остальному миру Бразилия занимает 3-е место по объему
продукции. Ей еще предстоит серьезно попробовать себя в экспорте вина.
Местная промышленность поставляет на внутренний рынок легкие сладковатые
шипучие вина, похожие на итальянские. Виноградарство поделено между тысячами
мелких фермеров, главным образом во влажном районе Sierra Gaucha в Rio
Grande do Sul, где отдают предпочтение гибридным сортам, в основном Isabella,
из-за их устойчивости к гнили и милдью. Виноград с трудом достигает полной
зрелости, но лучше всего ему это удается в Vale do Vinhedos.
Далеко на юге, в самом удивительном из новых регионов - в Campanha (прежнее
название Fron-tera), под виноградники отведено почти 1000 га хорошо дренируемых
песчаных почв - сколько и по другую сторону границы, в Уругвае. Размеры
внутреннего рынка привлекли компанию Moet & Chan-don в регион Serra
do Sudeste, занимающий более высокие участки к северо-востоку. Предприятия
возникают и в жаркой сухой Sao Francisco, лежащей почти у экватора на северо-востоке
страны.
В отличие от бразильцев, уругвайцы - одни из наиболее самозабвенных
потребителей вина в Южной Америке и уступают только аргентинцам. Они превратили
необычную винодельческую промышленность Уругвая в четвертую по объему производства
на континенте. Эра современного виноделия началась в 1870 г. с иммиграции
басков и ввоза таких лучших европейских сортов винограда, как Tannat, прозванный
Harriague - по имени того, кто дал ему жизнь. Точно так же, как Malbec
стал более мягким под солнечным небом Аргентины, уругвайский Tannat получается
более округлым и бархатистым, чем у себя на родине, в юго-западной Франции.
Вино можно пить уже после выдержки 1-2 года, в отличие от его прототипа
Madiran.
Нельзя сказать, что климат винодельческих регионов Уругвая во многом
похож на аргентинский. Здесь солнечно, но более влажно, а по ночам в южных
районах весьма прохладно из-за влияния арктических течений южной Атлантики.
В годы, когда осенние дожди начинаются рано, уровень кислотности в ягодах
может быть неприятно высок.
Около 90% вин Уругвая производят в зоне морского климата южных прибрежных
департаментов Canelones, San Jose (в последнее время там вкладывают средства
французские компании), Florida и Montevideo, чьи низкие холмы демонстрируют
разнообразие terroir с преобладанием суглинистых почв. Дальше на
юго-западе страны, в эстуарии Rio de la Plata, недалеко от Буэнос-Айреса,
аллювиальные почвы виноградников Colonia и Carmelo бывают такими плодородными,
что лозы получают слишком много «пищи», и это препятствует полному вызреванию
винограда. Значительная часть новых уругвайских виноградников оборудована
лирообразными шпалерами.
Первые ввезенные лозы Harriague погибли из-за вирусных заболеваний и
практически полностью были заменены привезенными из Франции саженцами,
названными (с тем, чтобы их можно было отличить) Tannat. Есть также Petit
Manseng из юго-западной Франции в дополнение к Viognier, Trebbiano и Torrontes,
а также обычные международные сорта, в частности Merlot, который дает сочную
(но не главную) составляющую купажа с Tannat.
В департаменте Rivera на северо-востоке страны расположен относительно
новый винодельческий район, практически неотличимый от перспективного бразильского
региона Campanha. Плантации сахарного тростника на северо-западе и в центре
страны также отданы под виноградники, поскольку бедные почвы и резкое колебание
дневных температур могут дать интересные результаты. Цель Уругвая - вступление
вслед за Чили и Аргентиной в международное винное сообщество.
Но самым большим винодельческим достижением континента являются великолепные
вина из Перу, родины pisco - национального напитка Чили. Виноградники
Тасата в провинции Ica удачно расположены рядом с Тихим океаном. Этот район
во многом напоминает побережье центральной Калифорнии. Здешние Cabernet,
Sauvignon Blanc и приготовленное традиционным методом при консультационной
поддержке профессора Эмиль Пейно (Emile Peynaud) из Бордо игристое вино
- еще одна демонстрация того, на что способны страны, от которых ничего
особенного не ожидаешь.
Видимо, в ближайшие годы мы увидим еще больше уругвайских этикеток.
Вслед за Аргентиной и Чили эта страна выходит ю безвестности, как и Бразилия
и Перу.
|