Поэтому здесь господствует острый как бритва Sil-vaner. Во Франконии
этот сорт, обычно находящийся во втором эшелоне, приобретает статус первого
- и не из-за фейерверка ароматов, а благодаря внушающему уважение сочетанию
утонченности и силы. Вся разница заключается в том, что вино созревает
от 2 до 5 лет в бутылке. Если сделать скидку на сортовые особенности аромата,
эти вина можно сравнить с Premier или даже Grand Cru Chablis.
К сожалению, даже во Франконии выгоднее выращивать Muller-Thurgau, по
крайней мере, на участках, далеких от идеала. Почти половина виноградников
региона занята этим сортом, а это 2400 га. Вина из сверхароматных сортов
- Bacchus и Kerner - остаются во Франконии в меньшинстве. Scheurebe, Rieslaner
и даже более поздний гибридный сорт Silvaner-Riesling дают здесь исключительно
хорошие десертные и серьезные сухие вина, но только в тех случаях, когда
виноград достигает полной зрелости.
Центр винодельческой Франконии находится в округе Maindreieck, где виноградники
следуют за извилистым руслом Майна - сначала от Escherndorf и Nordheim
вверх по течению до Wurzburg, потом на юг к Frickenhausen, затем вновь
на север, через столицу к отдаленному району вокруг Наmmelburg.
Общий признак всех этих разрозненных южных склонов - особый известняк,
известный как Muschelkalk, по своему составу мало чем отличающийся от глины
Kimmeridgian в Chablis и, более того, в Sancerre.
Лоза в небольшом округе Steigerwald к востоку от Майна растет на более
тяжелых почвах, содер-жащих гипс и мрамор. В третьем округе, дальше на
запад вниз по течению, почвы более мягкие, суглинистые, с подпочвой из
песчаника. Это Mainviereck, где на небольшой площади по соседству с обычными
виноградниками расположены владения Рудольфа Фюрста (Rudolf Furst) и Фюрста
Левенштайна (Furst Lowenstein).
Места на карте, которые обозначены желтым цветом, - это Grosslagenfrei
(сюда не входят разрозненные виноградники восточной части Майна). Винодельческие
деревни там настолько удалены друг от друга, что не были объединены в Grosslagen.
Их вина продаются под названиями индивидуальных виноградников или соответствующего
округа. Большинство вин Франконии производят кооперативы.
Вюрцбург стоит того, чтобы там побывать. Это один из великих винодельческих
городов.- три его великолепных винных погреба принадлежат соответственно
Земле Бавария (Staatliche Hofkellerei), церковной благотворительной организации
(Juliusspital) и общественной благотворительной организации (Burgerspital).
Staatliche Hofkellerei находится недалеко от великолепной резиденции
бывших епископов. Потолки, расписанные Тьеполо, - убедительный повод для
посещения города. На холме, покрытом виноградной лозой, стоит замок Marienburg
с мостом в стиле барокко через реку и оживленными weinstuben (винными
ресторанчиками), которые принадлежат старым благотворительным учреждениям.
С объединением Термании два небольших винодельческих региона попали
в тесные объятия немецкой винодельческой бюрократии.
Саксония (Sachsen) находится на берегах Эльбы, в стране великого фарфора
между Дрезденом и Мейсеном, а Заале-Унштрут (Saale-Unstrut) расположен
в месте слияния двух рек к юго-западу от Лейпцига. Резко континентальный
климат часто дарит этим местам великолепное лето, даже если сохраняется
риск весенних заморозков.
В последнее десятилетие XX в. общая площадь виноградников увеличилась
за счет новых посадок примерно до 600 га в Заале-Унштрут и 400 га в Саксонии.
В конце 1990-х новосозданные поместья Lutzkendorf в Bad Kosen (Заале-Унштрут)
и Schloss Proschwitz в Мейсене (Саксония), а также Gunter Born в Hohnstedt,
к западу от Halle (Заале-Унштрут) и Zimmerlmg в Pillnitz (Саксония) доказали,
что оба региона могут производить сухие вина с удивительными для такого
холодного климата вкусом и характером.
Несмотря на то что «рабочей лошадкой» по-прежнему остается вездесущий
Muller-Thurgau, Weissburgunder, Grauburgunder, Riesling и Trammer главенствуют
на крутых, ориентированных на юг участках, которые есть в каждом регионе.
Вина из них часто сравнивают с франконскими, хотя они более ароматны.
Анклав виноградников Заале-Унштрут, расположенный на северо-западе в
окрестностях Halle, возле Susser See, на карте не обозначен.
Konigslicher Wemberg, один из самых восточных виноградников Германии
с неизбежным резко континентальным климатом и выходящими на юг склонами,
находится у Pillnitz в окрестностях Дрездена.
Prinz sur Lippe (Schloss Proschwitz) первым в мейсенском регионе
отвоевал старинные фамильные виноградники у государства, чтобы создать
замечательные Pinot (Blanc и Oris). В Саксонии также существует традиция
изготовления игристого вина, в XIX в. отсюда, стараясь не привлекать особого
внимания, поставляли шампанское.
|