Плантан – это близкий родственник намного более сладкого банана и хороший источник резистентного крахмала, которым питаются ваши кишечные микробы.
Ваниль улучшает вкус остальных ингредиентов. Тщательно читайте этикетку на ванильном экстракте: в некоторых продуктах используются искусственные ароматизаторы, которых вы должны всеми силами избегать. Я предпочитаю органический ванильный экстракт – он дороже обычного, но, поскольку использовать вы его будете совсем по чуть-чуть, хватит его все равно надолго.
Фазы 2 – 3
На четыре порции (примерно 8 оладушек) Время на подготовку: 10 минут
Время приготовления: 20 минут
- 2 больших зеленых плантана (очистить, нарезать на кусочки)
- 4 больших яйца
- 2 чайные ложки чистого ванильного экстракта
- 4–5 столовых ложек кокосового масла extra virgin
- ¼ стакана Just Like Sugar
- 1/8 чайной ложки морской соли, предпочтительно йодированной
- ½ чайной ложки соды
Положите кусочки плантана в блендер или кухонный комбайн и взбейте их в пюре – у вас должно получиться около двух чашек. Добавьте яйца и взбейте в блендере, чтобы получить тесто. Добавьте экстракт ванили, 3 столовые ложки растопленного кокосового масла, Just Like Sugar, соль и соду. Взбивайте на большой мощности 2–3 минуты до образования однородной массы.
Разогрейте 1 столовую ложку кокосового масла в сковороде на среднем огне. Когда масло закипит, наполните ½ мерной чашки тестом и вылейте его на сковороду. Повторите то же самое для еще двух-трех оладий.
Готовьте 4–5 минут, пока тесто не загустеет сверху. Переверните и готовьте еще полторы-две минуты. Повторите то же самое с оставшимся тестом, добавляя по необходимости масло.
Веганская версия: возьмите вместо четырех яиц четыре VeganEgg.