Чтобы приготовить «рис» из цветной капусты, натрите цветную капусту на терке с большими отверстиями, чтобы получились кусочки в форме риса. Еще можете предварительно нарезать ее в кухонном комбайне S-образным ножом, но постарайтесь не нарезать на слишком мелкие куски. «Рис» из цветной капусты можно подавать в качестве гарнира и со многими другими блюдами.

Фазы 1 – 3

На одну порцию
Время приготовления: 20 минут

«Рис» из цветной капусты

• ½ средней головки цветной капусты, натертой в «рис» (см. примечание под заголовком рецепта)
• 1 столовая ложка масла авокадо
• 1 столовая ложка свежевыжатого лимонного сока
• ¼ чайной ложки порошка карри
• 1 щепотка морской соли, предпочтительно йодированной

Брокколи

1. 1½ чашки нарезанных соцветий брокколи
2. 1½ чайной ложки масла авокадо
3. 1 щепотка морской соли, предпочтительно йодированной

Разогрейте духовку до 190 градусов.

Потушите цветную капусту в средней сковороде с 1 столовой ложкой масла авокадо, лимонным соком, порошком карри и щепоткой соли, пока овощи не размягчатся (3–5 минут). Не передержите на сковороде: «рис» может превратиться в кашу. Переложите цветную капусту на тарелку и накройте, чтобы не остыла. Вытрите сковороду насухо бумажным полотенцем.

Положите брокколи в стеклянный противень, смазанный 1 столовой ложкой масла авокадо. Запекайте в печи 15 минут, дважды перемешав, пока овощи не размягчатся. Приправьте щепоткой соли.

Снова разогрейте сковороду на среднем огне. Когда нагреется, добавьте оставшиеся ½ ложки масла авокадо и нарезанный лук и обжаривайте до размягчения, часто помешивая (около 5 минут). Приправьте щепоткой соли.

Для подачи положите «рис» из цветной капусты на тарелку, сверху выложите брокколи и соте из лука.