Введение

1. G1. Gundry, S.R. 2015. Abstract 309: Twelve year followup for managing coronary artery diease using a nutrigenomics based diet and supplement program with quarterly assessment of biomarkers. Arteriosclerosis, Thrombosis, and Vascular Biology 35: A309.
Gundry, S.R., and Epstein, J. 2013. Abstract 137: Reversal of endothelial dysfunction using polyphenol rich foods and supplements coupled with avoidance of major dietary lectins. Arteriosclerosis, Thrombosis, and Vascular Biology 33: A137.

Глава первая. Война между растениями и животными

1. Childs et al. 1990. Effects of shellfish consumption on lipoproteins in normolipidemic men. The American Journal of Clinical Nutrition 51(6): 1020– 1027.
2. Wellman et al. 2003. Fragments of the earliest land plants. Nature 425(6955): 282–285.
3. Monahan, P. 2016. Plants defend themselves with armor made of sand. http://www.sciencemag.org/news/2016/03/plants-defend-themselves-armor- made-sand. Открыто 10 декабря 2016 г.
4. Nelson, H.E. 2016. Why can’t many carnivores and herbivores see color? https://www.quora.com/Why-cant-many-carnivores-and-herbivores-see-color. Открыто 26 ноября 2016 г.

Schaefer et al. 2007. Are fruit colors adapted to consumer vision and birds equally efficient in detecting colorful signals? The American Naturalist 169(Suppl. 1): S159-S69.

1. Bennett, C. 2014. Chewing vibrations prompt plant to react with chemical releases. http://www.agweb.com/article/plants-can-hear-pests-attack/. Открыто 26 ноября 2016 г.
2. Gagliano et al. 2014. Experience teaches plants to learn faster and forget slower in environments where it matters. Oecologia 175(1): 63–72.
3. Meireles-Filho, A.C.A., and Kyriacou, C.P. 2013. Circadian rhythms in insect disease vectors. Memórias do Instituto Oswaldo Cruz 108(Suppl. I): 48– 58.
4. Boevé et al. 2013. Invertebrate and avian predators as drivers of chemical defensive strategies in tenthredinid sawflies. BMC Evolutionary Biology 13: 198.
5. Chatterjee et al. 2007. A BELL1-like gene of potato is light activated and wound inducible. Plant Physiology 145(4): 1435–1443.
6. Pierini, C. 2009. Lectin lock: Natural defense against a hidden cause of digestive              concerns     and                          weight              gain. http://www.vrp.co.za/Public/ViewArticle.aspx?ArticleID=102. Открыто 26 ноября 2016 г.
7. The   Beef   Site.   2009.   Ground   limestone   in   beef   cattle   diets. http://www.thebeefsite.com/articles/1936/ground-limestone-in-beef-cattle-diets/. Открыто 10 декабря 2016 г.

Глава вторая. Лектины на свободе

1. Azvolinsky, A. 2016. Primates, gut microbes evolved together. Symbiotic gut bacteria evolved and diverged along with ape and human lineages, researchers find. http://mobile.the-scientist.com/article/46603/primates-gut- microbes-evolved-together. Открыто 27 ноября 2016 г.
2. Elsevier. 2016. Uterine microbiota play a key role in implantation and pregnancy             success             in             in             vitro             fertilization. https://www.sciencedaily.com/releases/2016/12/161206124717.htm. Открыто 10 декабря 2016 г.
3. Eades, M.R. 2007. Obesity in ancient Egypt. https://proteinpower.com/drmike/2007 /07/01/obesity-in-ancient-egypt/#more- 782. Открыто 27 ноября 2016 г.
4. Mellanby, M., and Pattison, C.L. 1932. Remarks on the influence of a cereal-free diet rich in vitamin D and calcium on dental caries in children. The British Medical Journal 1(3715): 507–510.
5. Pal et al. 2015. Milk intolerance, beta-casein and lactose. Nutrients 7(9): 7285–7297.
6. Woodford, K. 2009. Devil in the Milk: Illness, Health and the Politics of A1 and A2 Milk. White River Junction, VT: Chelsea Green Publishing.
7. Gross et al. 2004. Increased consumption of refined carbohydrates and the epidemic of type 2 diabetes in the United States: an ecologic assessment. The American Journal of Clinical Nutrition 79(5): 774–779.
8. United States Department of Agriculture Economic Research Service. 2016.            Food—away—from—home.         https://www.ers.usda.gov/topics/food- choices-health/food-consumption-demand/food-away-from-home.aspx. Открыто 28 ноября 2016 г.
9. Scientific American. 2016. Dirt poor: Have fruits and vegetables become less nutritious? https://www.scientificamerican.com/article/soil-depletion-and- nutrition-loss/. Открыто 28 ноября 2016 г.
10. Gundry, S.R. 2016. Curing/remission of multiple autoimmune diseases is possible by manipulation of the human gut microbiome: The effect of a lectin limited, polyphenol enriched, prebiotic/probiotic regimen in 78 patients. Journal of International Society of Microbiota 3(1).
11. Müller et al. 2001. Fasting followed by vegetarian diet in patients with rheumatoid arthritis: A systematic review. Scandinavian Journal of Rheumatology 30(1): 1–10.

Глава третья. Ваш кишечник атакуют

1. Goldman, B. 2016. Low-fiber diet may cause irreversible depletion of gut            bacteria       over       generations.       https://med.stanford.edu/news/all- news/2016/01/low-fiber-diet-may-cause-irreversible-depletion-of-gut- bacteria.html. Открыто 28 ноября 2016 г.
2. Sampson et al. 2016. Gut microbiota regulate motor deficits and neuroinflammation in a model of Parkinson’s disease. Cell 167(6): 1469–1480.
3. Matsui et al. 2011. The pathophysiology of non-steroidal anti- inflammatory drug (NSAID)-induced mucosal injuries in stomach and small intestine. Journal of Clinical Biochemistry and Nutrition 48(2): 107–111.
4. Tillisch, K. 2014. The effects of gut microbiota on CNS function in humans. Gut Microbes 5(3): 404–410.
5. Zheng et al. 2016. Dietary plant lectins appear to be transported from the gut to gain access to and alter dopaminergic neurons of Caenorhabditis elegans, a potential etiology of Parkinson’s disease. Frontiers in Nutrition 3:7.
6. Sonnenburg, J., and Sonnenburg, E. 2015. The Good Gut: Taking Control of Your Weight, Your Mood, and Your Long-Term Health. New York, NY: Penguin Books.

Глава четвертая. Познай врага своего

1. Whiteman, H. 2014. CDC: Life expectancy in the US reaches record high. http://www.medicalnewstoday.com/articles/283625.php. Открыто 28 ноября 2016 г.
2. Centers for Disease Control and Prevention. 2016. Infant mortality. http://www.cdc.gov/reproductivehealth/MaternalInfantHealth/InfantMortality.htm Открыто 28 ноября 2016 г.
3. Kaplan, K. 2014. Premature births a big factor in high U.S. infant mortality rate. http://www.latimes.com/science/sciencenow/la-sci-sn-infant- mortality-us-ranks-26th-20140924-story.html. Открыто 28 ноября 2016 г.
4. Duke Health. 2016. Physical declines begin earlier than expected among

U.S. adults. https://www.sciencedaily.com/releases/2016/07/160721144805.htm. Открыто 28 ноября 2016 г.

1. Kane, J. 2012. Health costs: How the U.S. compares with other countries. http://www.pbs.org/newshour/rundown/health-costs-how-the-us-compares-with- other-countries/. Открыто 28 ноября 2016 г.
2. Blaser, M.J. 2014. Missing Microbes: How the Overuse of Antibiotics Is Fueling Our Modern Plagues. New York, NY: Henry Holt and Company.
3. Gonzalez, R. 2012. Maryland politicians chicken out on arsenic ban. http://www.treehugger.com/health/maryland-politicians-chicken-out-arsenic- ban.html. Открыто 10 декабря 2016 г.
4. Ly, L. 2013. FDA finally bans most arsenic in chicken feed—oh, by the way, there’s arsenic in your chicken. https://www.kcet.org/food/fda-finally-bans- most-arsenic-in-chicken-feed-oh-by-the-way-theres-arsenic-in-your-chicken. Открыто 10 декабря 2016 г.
5. Reyes-Herrera,  I.,   and  Donoghue,   D.J.   2008.  Antibiotic  residues distribute uniformly in broiler chicken breast muscle tissue. 71(1): 223–225.
6. Tajima, A. 2014. Non-steroidal anti-inflammatory drug (NSAID)- induced small intestinal injury. Pharmaceutica Analytica Acta 5(1): 282.
7. Gomm et al. 2016. Association of proton pump inhibitors with risk of dementia: A pharmacoepidemiological claims data analysis. JAMA Neurology 73(4): 410–416.
8. Morrison et al. 2011. Risk factors associated with complications and mortality in patients with clostridium difficile infection. Clinical Infectious Diseases 53(12): 1173–1178.
9. Laheij et al. 2004. Risk of community-acquired pneumonia and use of

   gastric acid-suppressive drugs. JAMA 292(16): 1955–1960.

   1. Abou-Donia et al. 2008. Splenda alters gut microflora and increases intestinal p-glycoprotein and cytochrome p-450 in male rats. Journal of Toxicology and Environmental Health 71(21): 1415–1429.
   2. Axe, J. 2016. How endocrine disruptors destroy your body + the dirty dozen            to   avoid.   https://draxe.com/endocrine-disruptors-how-to-avoid-excess- estrogen/? utm_source=promotional&utm_medium=email&utm_campaign=20161102_new Открыто 28 ноября 2016 г.
   3. Gore et al. 2015. EDC-2: The Endocrine Society’s second scientific statement on endocrine-disrupting chemicals. Endocrine Reviews 36(6): E1- E150.
   4. American Chemical Society. 2016. Baby teethers soothe, but many contain              low             levels                   of                            BPA. https://www.sciencedaily.com/releases/2016/12/161207092920.htm. Открыто 10 декабря 2016 г.
   5. News-Medical.Net. 2016. Food additive tBHQ may be linked to increase in food allergies. http://www.news-medical.net/news/20160711/Food- additive-tBHQ-may-be-linked-to-increase-in-food-allergies.aspx. Открыто 28 ноября 2016 г.
   6. Kapil et al. 2013. Physiological role for nitrate-reducing oral bacteria in blood pressure control. Free Radical Biology & Medicine 55: 93–100.
   7. Hanley, D.A., and Davison, K.S. 2005. Vitamin D insufficiency in North America. The Journal of Nutrition 135(2): 332–337.
   8. Janesick, A., and Blumberg, B. 2011. Endocrine disrupting chemicals and the developmental programming of adipogenesis and obesity. Birth Defects Research Part C: Embryo Today: Reviews 93(1): 34–50.
   9. Union of Concerned Scientists. 2015. Bad chemistry: How the chemical industry’s   trade   association   undermines   the    policies    that   protect   us. http://www.ucsusa.org/center-science-and-democracy/fighting- misinformation/american-chemistry-council-report#.WD3f9MkabES.            Открыто 29 ноября 2016 г.
   10. Foster et al. 2000. Effects of di-n-butyl phthalate (DBP) on male reproductive development in the rat: implications for human risk assessment. Food and Chemical Toxicology 38(1 Suppl.): S97-S99.
   11. Duty et al. 2003. The relationship between environmental exposures to phthalates and DNA damage in human sperm using the neutral comet assay. Environmental Health Perspectives 111(9): 1164–1169.
   12. Colón et al. 2000. Identification of phthalate esters in the serum of

       young Puerto Rican girls with premature breast development. Environmental Health Perspectives 108(9): 895–900.

       1. Latini et al. 2003. In utero exposure to di-(2-ethylhexyl) phthalate and duration of human pregnancy. Environmental Health Perspectives 111(14): 1783–1785.
       2. Schecter et al. 2013. Phthalate concentrations and dietary exposure from food purchased in New York State. Environmental Health Perspectives 121(4): 473–479.
       3. Greger, M. 2011. Chicken consumption & the feminization of male genitalia.              http://nutritionfacts.org/video/chicken-consumption-and-the- feminization-of-male-genitalia/. Открыто 29 ноября 2016 г.
       4. Swan et al. 2010. Prenatal phthalate exposure and reduced masculine play in boys. International Journal of Andrology 33(2): 259–269.
       5. Maranghi et al. 2009. Effects of the food contaminant semicarbazide following oral administration in juvenile Sprague-Dawley rats. Food and Chemical Toxicology 47(2): 472–479.

       Maranghi et al. 2010. The food contaminant semicarbazide acts as an endocrine disrupter: Evidence from an integrated in vivo/in vitro approach. ChemicoBiological Interactions 183(1): 40–48.

       1. European Food Safety Authority. 2005. EFSA publishes further evaluation               on               semicarbazide                                        in                  food. https://www.efsa.europa.eu/en/press/news/afc050701. Открыто 29 ноября 2016 г.
       2. Landau, E. 2004. Subway to remove ‘dough conditioner’ chemical from bread.              http://www.cnn.com/2014/02/06/health/subway-bread-chemical/. Открыто 15 января 2017 г.
       3. Kim et al. 2004. Occupational asthma due to azodicarbonamide. Yonsei Medical Journal 45(2): 325–329.

       Cary                et                al.                1999.                Azodicarbonamide. http://apps.who.int/iris/bitstream/10665/42200/1/9241530162.pdf. Открыто 29
       ноября 2016 г.

       1. Tassignon et al. 2001. Azodicarbonamide as a new T cell immunosuppressant: Synergy with cyclosporin A. Clinical Immunology 100(1): 24–30.
       2. Chen et al. 2016. Exposure to the BPA-Substitute Bisphenol S causes unique alterations of germline function. PLoS Genetics 12(7): e1006223.
       3. Gammon, C. 2009. Weed-whacking herbicide proves deadly to human cells. https://www.scientificamerican.com/article/weed-whacking-herbicide-p/. Открыто 29 ноября 2016 г.

1. Food Democracy Now. 2016. Glysophosphate: Unsafe on any plate. Food testing results and scientific reasons for concern. https://s3.amazonaws.com/media.fooddemocracynow.org/images/FDN_Glyphosa Открыто 29 ноября 2016 г.
2. Samsel, A., and Seneff, S. 2013. Glyphosate, pathways to modern diseases II: Celiac sprue and gluten intolerance. Interdisciplinary Toxicology 6(4): 159–184.
3. Cantorna et al. 2014. Vitamin D, immune regulation, the microbiota, and inflammatory bowel disease. Experimental Biology & Medicine 239(11): 1524–1530.
4. Van Hoesen, S. 2015. World Health Organization labels glyphosate probable carcinogen. http://www.ewg.org/release/world-health-organization- labels-glyphosate-probable-carcinogen. Открыто 29 ноября 2016 г.
5. Gillam, C. 2016. FDA to start testing for glyphosate in food. http://civileats.com/2016/02/17/fda-to-start-testing-for-glyphosate-in-food. Открыто 25 февраля 2017 г.
6. University of California San Francisco. 2016. UCSF presentation reveals               glyphosate        contamination      in      people      across      America. https://www.organicconsumers.org/news/ucsf-presentation-reveals-glyphosate- contamination-people-across-america. Открыто 29 ноября 2016 г.
7. Gale, R., and Null, G. 2015. Monsanto’s sealed documents reveal the truth behind roundup’s toxicological dangers. https://www.organicconsumers.org

/news/monsantos-sealed-documents-reveal-truth-behind-roundups-toxicological- dangers. Открыто 29 ноября 2016 г.

1. Organic Consumers Association. 2015. World’s first public testing for Monsanto’s                       glyphosate                       begins                        today. https://www.organicconsumers.org/press/world%E2%80%99s-first-public- testing-monsanto%E2%80%99s-glyphosate-begins-today. Открыто 29 ноября 2016 г.
2. Hakim, D. 2016. Doubts about the promised bounty of genetically modified crops. http://www.nytimes.com/2016/10/30/business/gmo-promise- falls-short.html?_r=1. Открыто 29 ноября 2016 г.
3. Reid et al. 2014. Timing and intensity of light correlate with body weight in adults, PLoS One 9(4): e92251.

Глава пятая. Как современная диета делает вас
толстыми (и больными)

1. National Institute of Diabetes and Digestive and Kidney Diseases. 2012. Overweight and obesity statistics. https://www.niddk.nih.gov/health- information/health-statistics/Pages/overweight-obesity-statistics.aspx.  Открыто 29 ноября 2016 г.
2. Wing, R.R., and Phelan, S. 2005. Long-term weight loss maintenance. The American Journal of Clinical Nutrition 82(1 Suppl.): 222S-225S.
3. Zheng et al. 2016. Dietary plant lectins appear to be transported from the gut to gain access to and alter dopaminergic neurons of Caenorhabditis Elegans, a potential etiology of Parkinson’s disease. Frontiers in Nutrition 3: 7.
4. Svensson et al. 2015. Vagotomy and subsequent risk of Parkinson’s disease. Annals of Neurology 78(4): 522–529.
5. Aslanabadi et al. 2014. Epicardial and pericardial fat volume correlate with the severity of coronary artery stenosis. Journal of Cardiovascular and Thoracic Research 6(4): 235–239.
6. Aune et al. 2016. Nut consumption and risk of cardiovascular disease, total cancer, all-cause and cause-specific mortality: a systematic review and dose-response meta-analysis of prospective studies. BMC Medicine 14(1): 207.
7. Lindeberg, Staffan. Food and Western Disease. John Wiley and Sons, 2010.
8. Martinez et al. 2010. Resistant starches types 2 and 4 have differential effects on the composition of the fecal microbiota in human subjects. PLoS One 5: e15046.
9. University of Michigan Health System. 2016. High-fiber diet keeps gut microbes from eating the colon’s lining, protects against infection, animal study shows. https://www.sciencedaily.com/releases/2016/11/161117134626.htm. Открыто 20 ноября 2016 г.
10. Aust et al. 2001. Estimation of available energy of dietary fibres by indirect calorimetry in rats. European Journal of Nutrition 40(1): 23–29.

Anderson et al. 2010. Relation between estimates of cornstarch digestibility by the Englyst in vitro method and glycemic response, subjective appetite, and short-term food intake in young men. The American Journal of Clinical Nutrition 91(4): 932–939.

1. Bodinham et al. 2010. Acute ingestion of resistant starch reduces food intake in healthy adults. British Journal of Nutrition 103(6): 917–922.

Willis et al. 2009. Greater satiety response with resistant starch and corn bran in human subjects. Nutrition Research 29(2): 100–105.
Nilsson et al. 2008. Including indigestible carbohydrates in the evening meal of healthy subjects improves glucose tolerance, lowers inflammatory markers, and increases satiety after a subsequent standardized breakfast. Journal of Nutrition 138(4): 732–739.

1. Higgins et al. 2004. Resistant starch consumption promotes lipid oxidation. Nutrition & Metabolism 1(1): 8.

Robertson et al. 2012. Insulin-sensitizing effects on muscle and adipose tissue after dietary fiber intake in men and women with metabolic syndrome. The Journal of Clinical Endocrinology & Metabolism 97(9): 3326–3332.

1. Gittner, L.S. 2009. From farm to fat kids: The intersection of agricultural               and health             policy   (Doctoral   dissertation).   Retrieved   from https://etd.ohiolink.edu/ap/10?0::NO:10:P10_ACCESSION_NUM: akron1254251814#abstract-files. Открыто 30 ноября 2016 г.

Глава шестая. Поменяйте свои привычки

1. Cheng et al. 2014. Prolonged fasting reduces IGF-1/PKA to promote hematopoieticstem-cell-based regeneration and reverse immunosuppression. Cell Stem Cell 14(6): 810–823.
2. Gersch et al. 2007. Fructose, but not dextrose, accelerates the progression of chronic kidney disease. American Journal of Physiology. Renal Physiology 293(4): F1256–1261.
3. Jahren, A.H., and Kraft, R.A. 2008. Carbon and nitrogen stable isotopes in fast food: signatures of corn and confinement. Proceedings of the National Academy of Sciences of the United States of America 105(46): 17855–17860.

Biello,    D.    2008.    That    burger    you’re    eating    is    mostly    corn. http://www.scientificamerican.com/article/that-burger-youre-eating-is-mostly- corn/. Открыто 1 сентября 2016 г.

1. Bellows,          S.          2008.          The          hair          detective. http://uvamagazine.org/articles/the_hair_detective. Открыто 1 сентября 2016 г.
2. Gupta, S. 2007. If we are what we eat, Americans are corn and soy. http://www.cnn.com/2007/HEALTH/diet.fitness/09/22/kd.gupta.column/. Открыто 1 сентября 2016 г.
3. Brickett et al. 2007. The impact of nutrient density, feed form, and photoperiod on the walking ability and skeletal quality of broiler chickens. Poultry Science 86(10): 2117–2125.
4. Jakobsen et al. 2012. Is Escherichia coli urinary tract infection a zoonosis? Proof of direct link with production animals and meat. European Journal of Clinical Microbiology & Infectious Diseases 31(6): 1121–1129.
5. Gutleb et al. 2015. Detection of multiple mycotoxin occurrences in soy animal feed by traditional mycological identification combined with molecular species identification. Toxicology Reports 2: 275–279.
6. Piotrowska et al. 2013. Mycotoxins in cereal and soybean-based food and feed. In H.A. El-Shemy (Ed.), Soybean-Pest Resistance. Rijeka, Croatia: InTech.
7. Viggiano et al. 2016. Effects of an high-fat diet enriched in lard or in fish oil on the hypothalamic amp-activated protein kinase and inflammatory mediators. Frontiers in Cellular Neuroscience 10: 150.
8. Aune et al. 2016. Nut consumption and risk of cardiovascular disease, total cancer, all-cause and cause-specific mortality: a systematic review and dose-response meta-analysis of prospective studies. BMC Medicine 14(1): 207.
9. Fontana et al. 2008. Long-term effects of calorie or protein restriction

   on serum IGF-1 and IGFBP-3 concentration in humans. Aging Cell 7(5): 681– 687.
   Conn, C.S., and Qian, S.B. 2011. mTOR signaling in protein homeostasis: Less is more? Cell Cycle 10(12): 1940–1947.

   1. Ananieva, E. 2015. Targeting amino acid metabolism in cancer growth and antitumor immune response. World Journal of Biological Chemistry 6(4): 281–289.
   2. The Low Histamine Chef. 2015. Interview: Fasting mimicking diets for mast cell activation & allergies. http://thelowhistaminechef.com/interview- fasting-mimicking-diets-for-mast-cell-activation-allergies/. Открыто 1 сентября 2016 г.

Глава седьмая. Фаза 1

1. Thompson, L. 2016. What does a three-day dietary cleanse do to your gut microbiome? http://americangut.org/what-does-a-three-day-dietary-cleanse-do- to-your-gut-microbiome/. Открыто 3 сентября 2016 г.
2. Angelakis et al. 2015. A Metagenomic investigation of the duodenal microbiota reveals links with obesity. PLos One 10(9): e0137784.

Collins, F. 2013. New take on how gastric bypass cures diabetes. https://directorsblog.nih.gov/2013/07/30/new-take-on-how-gastric-bypass-cures- diabetes/. Открыто 3 сентября 2016 г.

Глава восьмая. Фаза 2

1. University of California—Berkeley. 2016. Biologists home in on paleo gut for clues to our evolutionary history: Evolution of gut bacteria in humans and    hominids            parallels                              ape                         evolution. www.sciencedaily.com/releases/2016/07/160721151457.htm. Открыто 3 сентября 2016 г.
2. Walderhaug, M. 2012. Bad bug book, foodborne pathogenic microorganisms and natural toxins. Second Edition. K.A. Lampel (Ed.). Silver Spring, MD: U.S. Food and Drug Administration.
3. Centers for Disease Control and Prevention. 2012. Pathogens causing US foodborne       illnesses,       hospitalizations,      and       deaths,       2000–2008. http://www.cdc.gov/foodborneburden/pdfs/pathogens-complete-list-04–12.pdf. Открыто 4 сентября 2016 г.
4. Bae, S., and Hong, Y.C. 2015. Exposure to bisphenol A from drinking canned beverages increases blood pressure: randomized crossover trial. Hypertension 65(2): 313–319.
5. Lebowitz, N. 2015. Nightshades & toxicity: Are “healthy” vegetables poisoning you? http://www.drnoahlebowitz.com/2015/01/02/nightshades/. Открыто 4 сентября 2016 г.
6. Parker et al. 1992. A new enzyme-linked lectin/mucin antibody sandwich assay (CAM 17.1/WGA) assessed in combination with CA 19–9 and peanut lectin binding assay for the diagnosis of pancreatic cancer. Cancer 70(5): 1062– 1068.

Patel et al. 2002. Potato glycoalkaloids adversely affect intestinal permeability and aggravate inflammatory bowel disease. Inflammatory Bowel Diseases 8(5): 340–346.

1. Cordain, L. 2013. Are chia seeds permitted on the paleo diet? http://thepaleodiet.com/paleo-diet-special-report-chia-seeds/. Открыто 15 января 2017 г.
2. Kannan et al. 2003. Expression of peanut agglutinin-binding mucin-type glycoprotein in human esophageal squamous cell carcinoma as a marker. Molecular Cancer 2: 38.
3. Wang et al. 1998. Identification of intact peanut lectin in peripheral venous blood. Lancet 352(9143): 1831–1832.
4. Singh et al. 2006. Peanut lectin stimulates proliferation of colon cancer cells by interaction with glycosylated CD44v6 isoforms and consequential

   activation of c-Met and MAPK: functional implications for disease-associated glycosylation changes. Glycobiology 16(7): 594–601.
   Gabius, H-J., and Gabius, S. (Eds.) 1996. Glycosciences: Status & perspectives. Weinheim, Germany: Wiley-VCH.

   1. Centers for Disease Control and Prevention. 1983. Dermatitis associated with             cashew nut                         consumption—Pennsylvania. http://www.cdc.gov/mmwr/preview/mmw rhtml/00001269.htm. Открыто 4 сентября 2016 г.
   2. Goodman, R. 2012. Ask a farmer: Does feeding corn harm cattle? https://agricultureproud.com/2012/09/27/ask-a-farmer-does-feeding-corn-harm- cattle/. Открыто 4 сентября 2016 г.
   3. Rizzello et al. 2007. Highly efficient gluten degradation by lactobacilli and fungal proteases during food processing: New perspectives for celiac disease. Applied and Environmental Microbiology 73(14): 4499–4507.
   4. Cuadrado et al. 2002. Effect of natural fermentation on the lectin of lentils measured by immunological methods. Food and Agricultural Immunology 14(1): 41–44.
   5. Fontes,      M.       2010.      Are      sprouted      legumes       paleo? http://thepaleodiet.com/paleo-diet-q-a-sprouted-legumes/#.VmNKHF876nM. Открыто 4 сентября 2016 г.
   6. Buchmann et al. 2007. Dihydroxy-7-methoxy-1,4-benzoxazin-3-one (DIMBOA) and 2,4-dihydroxy-1,4-benzoxazin-3-one (DIBOA), two naturally occurring benzoxazinones contained in sprouts of Gramineae are potent aneugens in humande rived liver cells (HepG2). Cancer Letters 246(1–2): 290– 299.
   7. You, W., and Henneberg, M. 2016. Meat consumption providing a surplus energy in modern diet contributes to obesity prevalence: an ecological analysis. BMC Nutrition 2: 22.

   You, W., and Henneberg, M. 2016. Meat in modern diet, just as bad as sugar, correlates with worldwide obesity: an ecological analysis. Journal of Nutrition & Food Sciences 6: 517.

   1. Fonteles et al. 2016. Rosemarinic acid prevents against memory deficits in ischemic mice. Behavioural Brain Research 297: 91–103.
   2. Kim et al. 2016. Effects of linolenic acid supplementation in perilla oil on collagen-epinephrine closure time, activated partial thromboplastin time and Lp-PLA2 activity in non-diabetic and hypercholesterolaemic subjects. Journal of Functional Foods 23: 95–104.
   3. de Lorgeril, M., and Salen, P. 2005. Dietary prevention of coronary heart disease: The Lyon diet heart study and after. World Review of Nutrition

      and Dietetics 95: 103–114.

      1. Fahs et al. 2010. The effect of acute fish-oil supplementation on endothelial function and arterial stiffness following a high-fat meal. Applied Physiology, Nutrition, and Metabolism 35(3): 294–302.
      2. Joelving, F. 2009. Lard lesson: Why fat lubricates your appetite. https://www.scientificamerican.com/article/lard-lesson-why-fat-lubri/#. Открыто 11 декабря 2016 г.

      University of Michigan Health System. 2016. High-fiber diet keeps gut microbes from eating the colon’s lining, protects against infection, animal study shows. https://www.sciencedaily.com/releases/2016/11/161117134626.htm. Открыто 11 декабря 2016 г.

      1. Viggiano et al. 2016. Effects of an high-fat diet enriched in lard or in fish oil on the hypothalamic amp-activated protein kinase and inflammatory mediators. Frontiers in Cellular Neuroscience 10: 150.
      2. Bao et al. 2013. Association of nut consumption with total and cause- specific mortality. The New England Journal of Medicine 369: 2001–2011.

      Aune et al. 2016. Nut consumption and risk of cardiovascular disease, total cancer, all-cause and cause-specific mortality: a systematic review and dose- response meta-analysis of prospective studies. BMC Medicine 14(1): 207.

      1. Chen et al. 2016. Resveratrol attenuates trimethylamine-N-oxide (TMAO)-induced atherosclerosis by regulating TMAO synthesis and bile acid metabolism via remodeling of the gut microbiota. mBio 7(2): e02210-e02215.
      2. Pottala et al. 2014. Higher RBC EPA + DHA corresponds with larger total brain and hippocampal volumes: WHIMS-MRI study. Neurology 82(5): 435–442.
      3. Hanley, D.A., and Davison, K.S. 2005. Vitamin D insufficiency in North America. The Journal of Nutrition 135(2): 332–337. 26.

      Cantorna et al. 2014. Vitamin D, immune regulation, the microbiota, and inflammatory bowel disease. Experimental Biology & Medicine 239(11): 1524– 1530.

Глава девятая. Фаза 3

1. Nichols, H. 2016. Worldwide obesity: Meat protein has as much effect as sugar. http://www.medicalnewstoday.com/articles/312080.php. Открыто 6 сентября 2016 г.

You, W., and Henneberg, M. 2016. Meat consumption providing a surplus energy in modern diet contributes to obesity prevalence: an ecological analysis. BMC Nutrition 2: 22.
You, W., and Henneberg, M. 2016. Meat in modern diet, just as bad as sugar, correlates with worldwide obesity: an ecological analysis. Journal of Nutrition & Food Sciences 6: 517.
Vernaud et al. 2010. Meat consumption and prospective weight change in participants of the EPIC-PANACEA study. The American Journal of Clinical Nutrition 92(2): 398–407.

1. Pan et al. 2012. Red meat consumption and mortality: Results from 2 prospective cohort studies. Archives of Internal Medicine 172(7): 555–563.
2. Zamora-Ros et. al. “Mediterranean Diet and Non Enzymatic Antioxidant Capacity in the PREDIMED Study.” National Center for Biotechnology Information. U.S. National Library of Medicine, 2013. Web. 16 Feb. 2017.
3. Martínez-González et al. 2011. “Mediterranean diet and the incidence of cardiovascular disease: a Spanish cohort.” Nutrition, Metabolism, and Cardiovascular Diseases 21(4): 237–244.

Martínez-González et al. 2011. “Low consumption of fruit and vegetables and risk of chronic disease.” Public Health Nutrition 14(12A): 2309-15.

1. Schünke et al. 1985. Lectin-binding in normal and fibrillated articular cartilage of human patellae. Virchows Archiv A Pathological Anatomy and Histopathology 407(2): 221–31.
2. National Institute on Aging. 2012. NIH study finds calorie restriction does not affect survival. https://www.nia.nih.gov/newsroom/2012/08/nih-study- finds-calorie-restriction-does-not-affect-survival. Открыто 6 сентября 2016 г.
3. Colman et al. 2014. Caloric restriction reduces age-related and all-cause mortality in rhesus monkeys. Nature Communications 5: 3557.
4. Fontana et al. 2008. Long-term effects of calorie or protein restriction on serum IGF-1 and IGFBP-3 concentration in humans. Aging Cell 7(5): 681–687.
5. Vitale et al. 2012. Low circulating IGF-I bioactivity is associated with human longevity: findings in centenarians’ offspring. Aging 4(9): 580–589.
6. Conn, C.S., and Qian, S.B. 2011. mTOR signaling in protein

   homeostasis: less is more? Cell Cycle 10(12): 1940–1947.

   1. Orlich et al. 2013. Vegetarian dietary patterns and mortality in Adventist health study 2. JAMA International Medicine 173(13): 1230–1238.
   2. Grant, W.B. 2016. Using multicountry ecological and observational studies to determine dietary risk factors for Alzheimer’s disease. Journal of the American College of Nutrition 35(5): 476–489.
   3. Drenick et al. 1972. Resistance to symptomatic insulin reactions after fasting. The Journal of Clinical Investigation 51(10): 2757–2762.
   4. Owen, O.E. 2005. Ketone bodies as fuel for the brain during starvation. Biochemistry and Molecular Biology Education 33(4): 246–251.

   Cahill, G.F., Jr. 2006. Fuel metabolism in starvation. Annual Review of Nutrition 26: 1–22.

   1. McClure et al. 2007. Abstract 3642: Fasting, a novel indicator of religiosity, may reduce the risk of coronary artery disease. Circulation 116: II_826-II_827.
   2. Choi et al. A diet mimicking fasting promotes regeneration and reduces autoimmunity and Multiple Sclerosis symptoms. Cell Reports 5(10): 2136–2146.
   3. Bhammar et al. 2012. Effects of fractionized and continuous exercise on 24-h ambulatory blood pressure. Medicine and Science in Sports and Exercise 44(12): 2270–2276.
   4. Obesity Society. 2016. Eating dinner early, or skipping it, may be effective              in                 fighting            body                         fat. https://www.sciencedaily.com/releases/2016/11/161103091229.htm. Открыто 1 декабря 2016 г.

Глава десятая. Парадокс растений: кетогенная программа интенсивной терапии

1. Nichols, H. 2016. Worldwide obesity: Meat protein has as much effect as sugar.     http://www.medicalnewstoday.com/articles/312080.php.     Открыто 6 сентября 2016 г.

You, W., and Henneberg, M. 2016. Meat consumption providing a surplus energy in modern diet contributes to obesity prevalence: an ecological analysis. BMC Nutrition 2: 22.
You, W., and Henneberg, M. 2016. Meat in modern diet, just as bad as sugar, correlates with worldwide obesity: an ecological analysis. Journal of Nutrition & Food Sciences 6: 517.

1. Vander Heiden et al. 2009. Understanding the Warburg effect: the metabolic requirements of cell proliferation. Science 324(5930): 1029–1033.
2. Fox, M. 2010. Cancer cells slurp up fructose, US study finds. http://mobile.reuters.com/article/idAFN0210830520100802?irpc=932.   Открыто 6 сентября 2016 г.
3. Maalouf et al. 2009. The neuroprotective properties of calorie restriction, the ketogenic diet, and ketone bodies. Brain Research Reviews 59(2): 293–315.
4. Drenick et al. 1972. Resistance to symptomatic insulin reactions after fasting. Journal of Clinical Investigation 51(10): 2757–2762.
5. Gersch et al. 2007. Fructose, but not dextrose, accelerates the progression of chronic kidney disease. American Journal of Physiology. Renal Physiology 293(4): F1256-F1261.
6. Johnson et al. 2010. The effect of fructose on renal biology and disease. Journal of the American Society of Nephrology 21(12): 2036–2039.
7. Ananieva, E. 2015. Targeting amino acid metabolism in cancer growth and anti-tumor response. World Journal of Biological Chemistry 6(4): 281–289.
8. Mercola,       J.       2014.       Seven       benefits       of       walnuts. http://articles.mercola.com/sites/articles/archive/2014/05/19/7-walnuts- benefits.aspx. Открыто 15 января 2017 г.

Глава одиннадцатая. Рекомендации по пищевым добавкам для программы «Парадокс растений»

1. American Heart Association. 2013. A diet low in grains, beans and certain vegetables—combined with “anti-aging” supplements—improved blood vessel            function,                             in                a                new                study. https://www.sciencedaily.com/releases/2013/05/130501193127.htm. Открыто 8 сентября 2016 г.
2. United States Government. 1936. Senate document #264. http://www.betterhealththruresearch.com/document264.htm. Открыто 8

сентября 2016 г.

1. Thomas, D. 2003. A study on the mineral depletion of the foods available to us as a nation over the period 1940 to 1991. Nutrition and Health 17(2): 85– 115.
2. Cantorna et al. 2014. Vitamin D, immune regulation, the microbiota, and inflammatory bowel disease. Experimental Biology & Medicine 239(11): 1524– 1530.
3. Stenblom et al. 2015. Consumption of thylakoid-rich spinach extract reduces hunger, increases satiety and reduces cravings for palatable food in overweight women. Appetite 91: 209–219.
4. Pottala et al. 2014. Higher RBC EPA + DHA corresponds with larger total brain and hippocampal volumes: WHIMS-MRI study. Neurology 82(5): 435–442.

Об авторе

Стивен Р. Гандри, доктор медицины, с отличием окончил Йельский университет, защитив диплом по биологической и социальной эволюции человека. После окончания Медицинского колледжа Джорджии (студенческое братство Альфа-Омега-Альфа) доктор Гандри работал в резидентуре общей хирургии и кардиоторакальной хирургии в Мичиганском университете и служил клиническим ассистентом в Национальных институтах здравоохранения. Он изобрел устройства, восстанавливающие поврежденные после сердечных приступов клетки; вариант этого устройства сейчас продается под названием Medtronic Gundry Retrograde Cardioplegia Cannula – это самый распространенный в мире прибор своего класса для защиты сердца во время операций на открытом сердце. После работы в Детском госпитале на Грейт-Ормонд- Стрит в Лондоне в отделении врожденных пороков сердца и двух лет преподавания в Медицинской школе Мэрилендского университета доктор Гандри был приглашен на должность профессора и заведующего кафедрой кардиоторакальной хирургии в Медицинской школе Университета Лома- Линда.
Во время работы в Лома-Линда доктор Гандри стал первопроходцем в ксенотрансплантации, исследовании реакции иммунной системы и белков кровеносной системы одного биологического вида на трансплантацию сердца другого биологического вида. Он был одним из первых двадцати ученых, исследовавших одобренный FDA имплантат для левого желудочка. Доктор Гандри – изобретатель министернотомии Гандри, самой распространенной минимально инвазивной хирургической операции на аортальном клапане, «Бокового туннеля Гандри», живой ткани, которая может восстановить части сердца у детей с тяжелыми врожденными деформациями сердца, и венозной канюли Skoosh, самой широко используемой канюли в минимально инвазивных операциях на сердце.
Как консультант Computer Motion (ныне Intuitive Surgical), доктор Гандри стал одним из отцов-основателей робохирургии. Он получил раннее одобрение FDA для минимально инвазивной операции с содействием робота по коронарному шунтированию и на митральном клапане. Он запатентовал способ бесшовного соединения кровеносных сосудов и коронарных шунтов, а также восстановления митрального клапана без швов и аппарата искусственного кровообращения.

Доктор Гандри заседал в совете директоров Американского общества искусственных внутренних органов и был одним из основателей и казначеем Международного общества минимально инвазивной кардиоторакальной хирургии. Кроме того, он два срока подряд был Президентом совета директоров Пустынного дивизиона Американской кардиологической ассоциации. Доктора Гандри избрали членом Американской коллегии хирургов, Американской коллегии кардиологии, Американской хирургической ассоциации, Американской академии педиатрии и Коллегии специалистов по заболеваниям грудной клетки. Он много раз работал рецензентом на ежегодных собраниях Американской кардиологической ассоциации. Доктор Гандри – автор более трехсот статей, глав и конспектов в рецензируемых журналах, посвященных хирургическим, иммунологическим, генетическим, диетологическим и липидологическим исследованиям; он проводил операции более чем в тридцати странах, в том числе в рамках многочисленных благотворительных миссий.
В 2000 году, вдохновленный невероятным выздоровлением
«неоперабельного» пациента с коронарной недостаточностью благодаря изменению рациона и приему пищевых добавок, доктор Гандри изменил направление карьеры. В то время он и сам страдал ожирением и постоянными неудачами с диетами; воспользовавшись своей диссертацией из Йеля, он разработал диету, основанную на эволюционном кодировании и взаимодействии нашего древнего микробиома, генов и окружающей среды. Следуя этой программе, он сумел избавиться от собственных многочисленных медицинских проблем. В процессе он без усилий сбросил тридцать килограммов и за семнадцать лет так и не набрал их обратно. Эти открытия привели его к основанию Международного института сердца и легких – и Центра восстановительной медицины в его рамках – в Палм- Спрингс и Санта-Барбаре, штат Калифорния. Там он посвятил свои исследования и клиническую практику борьбе с большинством заболеваний при помощи диеты и нутрицевтики – в том числе с сердечно- сосудистыми заболеваниями, диабетом, аутоиммунными патологиями, раком, артритом, почечной недостаточностью и неврологическими заболеваниями, в частности деменцией и болезнью Альцгеймера. Он применяет сложные анализы крови и измерения скорости кровообращения, чтобы максимально продлить здоровую жизнь пациентов.
Эти исследования привели к изданию в 2008 году бестселлера Dr. Gundry’s Diet Evolution: Turn Off the Genes That Are Killing You and Your Waistline (Диетологическая эволюция доктора Гандри. Выключите гены,убивающие вас и вашу талию). На волне успеха этой книги он стал одним из ведущих мировых экспертов по человеческому микробиому и взаимодействию между кишечником, употребляемой нами пищей, химическими средстами, которые мы используем и нашим физическим и душевным здоровьем и благополучием. В последние годы более 50 процентов его практики было посвящено борьбе с тяжелыми аутоиммунными заболеваниями у пациентов, которых направляли к нему врачи со всего мира.
Доктора Гандри двадцать один год подряд называют в числе лучших врачей Америки по версии Castle Connolly, независимой рейтинговой компании; также он пятнадцать лет подряд входит в список лучших врачей по версии Palm Springs Life и шесть лет подряд – в список лучших врачей по версии Los Angeles Magazine.
Доктор Гандри – разработчик диетологических рекомендаций для сети курортов Six Senses и старший научный советник в Pegasus Capital Advisors. Его приглашали в Стэнфорд и Массачусетский технологический институт читать лекции о том, как кишечник действует на здоровье мозга и как может привести к его ухудшению. В 2016 году он разработал GundryMD, собственную линейку нутрицевтических препаратов и средств по уходу за кожей.
Жена доктора Гандри, Пенни, и их собаки Перл, Минни и Сейди живут в Палм-Спрингс и Монтесито, штат Калифорния. Его взрослые дочери, Элизабет и Мелисса, их мужья Тим и Рэй и его внуки София и Оливер тоже живут недалеко от них.